Развитие живого организма.

1.           При виде цыпленка, только что вылупившегося из яйца, задавали ли вы себе вопрос: из чего у него образовались мясо, кожа и кости, откуда получился материал, поддерживающий теп­лоту его тела, откуда цыплёнок почерпнул ту силу, которую тотчас же начинает затрачивать на движение?

Все это он мог добыть лишь из веществ, заключавшихся в яйце во время высиживания его наседкою.

2.           Материалом для образования тела цыпленка служили следующие вещества:

а)           Белок яйца или альбумин, из которого образовалась мыш­цы цыпленка, т. е. то, что мы называем мясом.

б)           Желток — жировое вещество, богатое углеродом.

В состав белка и желтка входят также известь и фосфор, служащие для образования костей, немного железа, предназначенного для образования крови, и большое количество воды, из кото­рой состоят две трети тела цыпленка.

Вылупившись из яйца, цыпленок нуждается в этих же самых веществах для своего роста и для возобновления всех тка­ней своего организма.

3.           Цыплята всю необходимую пищу для дальнейшего своего раз­вития находят в зерне.

Мучнистая часть зерна, богатая углеродом, снабжает тело теплом и силою, подобно тому, как уголь, сгорая в печи локомотива, превращается в тепло и двигательную энергию. Оболочка того же зерна, богатая альбумином, фосфором и железом, идет на образование и развитие мышц, скелета и крови, питающей весь организм. Цыплята теснятся около тарелки с водой, поставленной в углу курятника, и жадно пьют ее, а вода, как мы уже упоминали, составляет, две трети веса их тела.

4.             От птиц перейдем к млекопитающим, т. е. к животным, которые кормят своих детенышей молоком. По своему составу молоко, в смысле питательности, является совершенным пищевым продуктом. Жидкость эта заключает в себе все, что требуется для развития новорожденного существа. Молоко содержит особый вид белка, именуемого казеином и входящего в состав сыра; из казеина молока образуются мышцы и другие мягкие части организма; в молоке, далее, имеются соли извести, фосфора и железа, требующиеся для образования костного остова молодого животного; кроме того, в состав молока входят масло и сахар, являющиеся источником силы, тепла и энергии, и наконец много воды, в которой организм ощущает столь большую потребность.

5.           Хотя молоко различных млекопитающих содержит в себе почти те-же составные части, но они содержатся не в одинаковых между собою отношениях.

Нужно заметить, что в состав женского молока входит осо­бое вещество лецитин, род жира, содержащий в себе фосфор. Лецитин способствует образованию мозга и нервов. Как извес­тно, вес мозга младенца по отношению к весу его тела гораздо больше, чем относительный вес мозга животных.

Вопросы и задачи.

1. Какие соображения возникают при виде цыпленка, вылупившегося из яйца? 2. Какие вещества содержатся в яйце? 3. Какие вещества находит цыпленок в зерне? 4. Каков состав молока млекопитающих животных? 5. Какое вещество в женском молоке способствует главным образом образованию человеческого мозга и нервов?

Выводы.

Зародыш цыпленка находит в содержимом яйца все вещества, необходимый для его образования и роста его тела. Молодые млекопитающие животные получают в молоке матери весь необходимый материал для их роста и развития. Молоко представляет собой для ново­рожденного весьма совершенный пищевой продукт. Оно является един­ственною подходящею пищей для младенцев.