Приложение к части 1-ой: Процентный состав главных пищевых продуктов
Опубликовал Antialkogolik Четверг, 28 Февраль 2013Нет комментариев
Процентный состав главных пищевых продуктов
Вода | Белок | Жир | Углеводы и друг, безазотн. вещества | Соли | |
Говядина сырая (без жира и костей) | 72,25 | 20,91 | 5,19 | 0,48 | 1,17 |
Говядина вареная | 56,82 | 34,13 | 7,50 | 0,40 | 1,15 |
Говядина жареная (бифштекс) | 55,39 | 35,23 | 8,21 | 0,72 | 1,45 |
Солонина годовалая | 58,56 | 18,61 | 5,07 | - | 18,69 |
Телятина жареная | 57,59 | 29,00 | 11,95 | 0,03 | 1,43 |
Свинина тощая | 72.57 | 20,25 | 6,81 | - | 1,10 |
Курица, утка | 70,82 | 22,65 | 3,11 | 2,33 | 1,09 |
Лососина свежая | 74,36 | 15,01 | 6,42 | 0,85 | 1,36 |
Щука | 79,59 | 18,34 | 0,51 | 0,63 | 0,93 |
Треска соленая | 65,68 | 19,53 | 0,31 | - | 13,62 |
Корюшка | 72,45 | 16,14 | 6,78 | - | 3,51 |
Икра паюсная | 30,89 | 40,33 | 18,90 | - | 9,88 |
Сельди соленые | 46,23 | 18,90 | 16,89 | 1,57 | 16,41 |
Яйцо крутое (без скорлупы) | 73,67 | 12,55 | 12,11 | 0,55 | 1,12 |
Молоко женское | 87,02 | 2,36 | 3,94 | 6,23 | 0,45 |
*) Под углеводами надо понимать главн. обр, сахар и крахмал. — Любопытно сравнить, как изменяется состав продуктов под влиянием варки и жаренья (см. говядина), а также соленья (см. солонина, треска, сельди) и сушки (грибы).
Молоко коровье | 87,42 | 3,41 | 3,65 | 4,81 | 0,71 |
Сливки | 65,51 | 3,61 | 26,75 | 3,52 | 0,61 |
Масло коровье | 14,49 | 0,71 | 83,27 | 0,58 | 0,95 |
Сыр русско-швейцарский | 33,40 | 24,59 | 31,85 | 4,62 | 5,46 |
Сметана | 64,97 | 4,51 | 26,93 | 2,95 | 0,64 |
Творог | 80,64 | 14,66 | 0,59 | 2,17 | 1,94 |
Пшеничная мука | 12,65 | 11,82 | 1,36 | 73,21 | 0,96 |
Ржаная мука | 13,71 | 11,52 | 2,08 | 71,25 | 1,44 |
Кукуруза | 13,12 | 9,85 | 4,62 | 70,90 | 1,51 |
Гречневая крупа | 14,57 | 10,96 | 2,05 | 70,18 | 2,24 |
Рис | 13,11 | 7,85 | 0,88 | 77,15 | 1,01 |
Пшено | 12,01 | 12,25 | 3,31 | 68,91 | 3,52 |
Макароны | 13,07 | 9,02 | 0,30 | 76,77 | 0,84 |
Ржаной хлеб | 44,30 | 7,80 | 1,30 | 45,00 | 1,30 |
Ситный хлеб | 51,32 | 7,84 | 0,33 | 35,79 | 1,12 |
Картофель | 75,48 | 41,95 | 0,15 | 21,44 | 0,98 |
Морковь | 87,05 | 1,04 | 0,21 | 10,75 | 0,90 |
Огурец | 95,60 | 1,02 | 0,09 | 2,90 | 0,39 |
Бобы сушеные | 14,76 | 24,27 | 1,61 | 56,10 | 3,26 |
Горох | 14,99 | 22,85 | 1,79 | 57.79 | 2.58 |
Чечевица | 12,34 | 25,70 | 1,89 | 57,03 | 3,04 |
Капуста белая, кочанная | 92,68 | 1,80 | 0,27 | 4,49 | 0,71 |
Капуста квашеная | 91,79 | 1,35 | 0,27 | 4,48 | 2,00 |
Грибы белые свежие | 91,28 | 3,63 | 0,18 | 4,30 | 1,61 |
Грибы сушеные | 13,27 | 36,09 | 1,75 | 42,86 | 6,03 |
Оставьте свой отзыв!